Bestel koekjes

Kwaliteit

Met zorg gebakken, zorgvuldig vastgelegd

Bij Haagse Hofjes werken we met duidelijke afspraken voor ingredienten, allergenen, hygiene, productie en levering. Zo houden we onze koekjes ambachtelijk en betrouwbaar.

Ingredienten en deeg worden met de hand bereid

Ingredienten

Ingredienten en allergenen

Voor ieder recept houden we een ingredienten- en allergenenoverzicht bij. De ingredientenlijst en allergeneninformatie worden duidelijk vermeld op de verpakking.

Mogelijke allergenen zijn gluten, ei, melk en noten indien van toepassing. Heeft u vragen over ingredienten of allergenen, neem dan vooraf contact met ons op via info@haagsehofjes.nl.

Protocol

Voedselveiligheidsprotocol Haagse Hofjes

1. Doel

Dit protocol beschrijft de maatregelen die Haagse Hofjes neemt om veilige en kwalitatief hoogwaardige koekjes te produceren en te leveren.

2. Toepassingsgebied

Dit protocol geldt voor:

  • Ontvangst van grondstoffen
  • Opslag van ingredienten
  • Productie van koekjes
  • Verpakking
  • Opslag gereed product
  • Levering aan klanten

3. Verantwoordelijkheden

De productieverantwoordelijke ziet toe op:

  • Hygienisch werken
  • Naleving van dit protocol
  • Registratie van batches
  • Beheer van allergeneninformatie

4. Persoonlijke hygiene

Iedere medewerker:

  • Wast handen voor aanvang werkzaamheden
  • Wast handen na toiletbezoek
  • Werkt met schone kleding
  • Draagt geen sieraden tijdens productie
  • Werkt niet bij ziekte of maag-/darmklachten

5. Schoonmaak

Na iedere productiedag worden gereinigd:

  • Werkbladen
  • Keukengerei
  • Mengkommen
  • Bakplaten
  • Verpakkingsruimte

Schoonmaak wordt geregistreerd op een schoonmaaklijst.

6. Ontvangst ingredienten

Bij ontvangst wordt gecontroleerd:

  • Verpakking intact
  • Houdbaarheidsdatum
  • Geen zichtbare beschadigingen
  • Correcte opslagtemperatuur indien van toepassing

Afgekeurde producten worden niet gebruikt.

7. Opslag

Ingredienten worden:

  • Droog opgeslagen
  • Afgesloten bewaard
  • Gescheiden van schoonmaakmiddelen opgeslagen
  • Op FIFO-basis gebruikt (First In First Out)

8. Allergenenbeheer

Voor ieder recept wordt een ingredienten- en allergenenoverzicht bijgehouden.

Mogelijke allergenen:

  • Gluten
  • Ei
  • Melk
  • Noten (indien van toepassing)

Deze worden duidelijk vermeld op de verpakking.

9. Productie

Voor aanvang productie:

  • Werkruimte reinigen
  • Materialen controleren
  • Ingredienten controleren

Tijdens productie:

  • Geen eten of drinken in productieruimte
  • Producten beschermen tegen verontreiniging

10. Batchregistratie

Iedere productie krijgt een batchnummer.

Voorbeeld: HH-2026-08-15-01

Per batch wordt geregistreerd:

  • Productiedatum
  • Productnaam
  • Batchnummer
  • Verantwoordelijke medewerker

Registraties worden minimaal 2 jaar bewaard.

11. Verpakking en etikettering

Iedere verpakking bevat:

  • Productnaam
  • Ingredientenlijst
  • Allergeneninformatie
  • Netto gewicht
  • THT-datum
  • Batchnummer
  • Contactgegevens Haagse Hofjes

12. Klachtenprocedure

Klachten worden geregistreerd met:

  • Datum
  • Klant
  • Omschrijving klacht
  • Batchnummer
  • Onderzoek en opvolging

Indien nodig kan een batch worden teruggeroepen.

13. Levering

Producten worden:

  • Droog vervoerd
  • Beschermd tegen beschadiging
  • Binnen de aangegeven houdbaarheid geleverd

14. Jaarlijkse evaluatie

Dit protocol wordt minimaal een keer per jaar beoordeeld en waar nodig aangepast.